重慶火鍋加盟投資：解析如何提高火鍋店利潤(rùn)
時(shí)間：2018-02-10 09:22 作者：朝天門火鍋
如今，餐飲市場(chǎng)上重慶火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，其火鍋店已在全國(guó)甚至海外地區(qū)遍地開花，不少的創(chuàng)業(yè)者通過加盟火鍋店的方式，達(dá)到了創(chuàng)業(yè)投資的財(cái)富增長(zhǎng)目標(biāo)，因而吸引了更多創(chuàng)業(yè)者對(duì)于重慶火鍋加盟投資開店的關(guān)注。但在火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理上，如何提高火鍋店利潤(rùn)，就成為創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的問題。下面，重慶火鍋加盟品牌老字號(hào)，朝天門火鍋就以在行業(yè)多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，分享開一家重慶火鍋加盟店提高利潤(rùn)的方法。
1、控制前廳低價(jià)易耗品
對(duì)于經(jīng)營(yíng)成功的重慶火鍋加盟店而言，主要就在于對(duì)細(xì)節(jié)的把控。以牙簽、餐巾紙、一次性紙杯、一次性筷子為例，雖然相對(duì)而言的成本較低，但累積起來就是一筆客觀的資金。因此，建議在客人沒有具體要求的情況下，盡量使用陶瓷碗碟等，餐巾紙采用收費(fèi)制度，避免物料的浪費(fèi)。
2、縮減廚房的浪費(fèi)
這點(diǎn)在于食材的邊角料合理利用，就肥牛而言，火鍋加盟店為了成形或擺盤的好看，是會(huì)去掉兩頭以及部分碎肉，事實(shí)上，可以將其做成牛肉丸，這就是提升火鍋店純利潤(rùn)的細(xì)節(jié)，在其他產(chǎn)品上，也可以如此操作，以增加利潤(rùn)，但在食材上，要符合食品安全以及衛(wèi)生需求，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食材，就不要采用。
3、做好食材回收利用
食材回收，并不是指，客人吃過的“口水油”，朝天門火鍋對(duì)于火鍋加盟店，是一次性底料全國(guó)統(tǒng)一配送，旨在保障消費(fèi)者的用餐安全以及身體健康?；疱伡用说甑氖巢幕厥张c利用，是指客人沒有動(dòng)過筷子的菜品，主要是在于蔬菜類，因?yàn)槿忸惿献乐螅渖珴膳c品質(zhì)就會(huì)降低，不建議再利用。而對(duì)于蔬菜類而言，在冬季價(jià)格會(huì)趨于偏高，如果掌握細(xì)節(jié)，火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)，就會(huì)十分可觀。
4、注意菜品的擺盤
對(duì)于火鍋加盟店的菜品擺盤，這里面也需要講究一定的技巧，不能在菜品的重量及方式上，存在太大的誤差，一份重量為8兩左右的肉類，可裝3盤左右，每盤大約多少片，要有一定掌握。誤差不能超過10克左右。
5、對(duì)于天然氣、水電等浪費(fèi)現(xiàn)象要杜絕
在對(duì)火鍋店加盟市場(chǎng)的考察發(fā)現(xiàn)，因?yàn)轶w制的不完善，在火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)管理上，許多店面員工，會(huì)用水沖地而不是利用拖把等工具，或水管長(zhǎng)期開著，吊桶不斷火等現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)重，這些行為事實(shí)上，就增加了火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)成本。對(duì)此，朝天門火鍋?zhàn)鳛橐患姨厣貞c火鍋加盟品牌，就要在天然氣、水、電等方面，制定相關(guān)的制度，量化相關(guān)原料或物資的準(zhǔn)備，統(tǒng)一出品火鍋加盟店底料的鍋底。
6、把控原料采購(gòu)，避免不必要的浪費(fèi)
嚴(yán)格把控采購(gòu)原料的數(shù)量以及質(zhì)量，注重菜品的加工細(xì)節(jié)，避免原料損害，造成不必要浪費(fèi)，增加投資的成本，降低利潤(rùn)的比率。
以上幾點(diǎn)，就是由重慶火鍋加盟投資特色老字號(hào)品牌朝天門火鍋以其多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)火鍋加盟店如何提高利潤(rùn)做出的分析。事實(shí)上，火鍋加盟店的利潤(rùn)與很多因素都有較大的聯(lián)系，這就好需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)投資者掌握更多的火鍋店經(jīng)營(yíng)管理技巧。更多重慶火鍋加盟店信息，可百度搜索并關(guān)注：朝天門火鍋，或直接登陸官方網(wǎng)站：kangyisu.cn 了解詳情。
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以上內(nèi)容由特色火鍋店加盟連鎖品牌為您分析。其實(shí)火鍋加盟店想要提高利潤(rùn)與很多因素都有著非常大的關(guān)系，想要獲取更多的利潤(rùn)空間這就需要不斷學(xué)習(xí)技巧，最好做好一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣就能從細(xì)微之處做到縮減成本，增加火鍋店利潤(rùn)。
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1、控制前廳低價(jià)易耗品
對(duì)于經(jīng)營(yíng)成功的重慶火鍋加盟店而言，主要就在于對(duì)細(xì)節(jié)的把控。以牙簽、餐巾紙、一次性紙杯、一次性筷子為例，雖然相對(duì)而言的成本較低，但累積起來就是一筆客觀的資金。因此，建議在客人沒有具體要求的情況下，盡量使用陶瓷碗碟等，餐巾紙采用收費(fèi)制度，避免物料的浪費(fèi)。
2、縮減廚房的浪費(fèi)
這點(diǎn)在于食材的邊角料合理利用，就肥牛而言，火鍋加盟店為了成形或擺盤的好看，是會(huì)去掉兩頭以及部分碎肉，事實(shí)上，可以將其做成牛肉丸，這就是提升火鍋店純利潤(rùn)的細(xì)節(jié)，在其他產(chǎn)品上，也可以如此操作，以增加利潤(rùn)，但在食材上，要符合食品安全以及衛(wèi)生需求，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食材，就不要采用。
3、做好食材回收利用
食材回收，并不是指，客人吃過的“口水油”，朝天門火鍋對(duì)于火鍋加盟店，是一次性底料全國(guó)統(tǒng)一配送，旨在保障消費(fèi)者的用餐安全以及身體健康?；疱伡用说甑氖巢幕厥张c利用，是指客人沒有動(dòng)過筷子的菜品，主要是在于蔬菜類，因?yàn)槿忸惿献乐螅渖珴膳c品質(zhì)就會(huì)降低，不建議再利用。而對(duì)于蔬菜類而言，在冬季價(jià)格會(huì)趨于偏高，如果掌握細(xì)節(jié)，火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)，就會(huì)十分可觀。
4、注意菜品的擺盤
對(duì)于火鍋加盟店的菜品擺盤，這里面也需要講究一定的技巧，不能在菜品的重量及方式上，存在太大的誤差，一份重量為8兩左右的肉類，可裝3盤左右，每盤大約多少片，要有一定掌握。誤差不能超過10克左右。
5、對(duì)于天然氣、水電等浪費(fèi)現(xiàn)象要杜絕
在對(duì)火鍋店加盟市場(chǎng)的考察發(fā)現(xiàn)，因?yàn)轶w制的不完善，在火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)管理上，許多店面員工，會(huì)用水沖地而不是利用拖把等工具，或水管長(zhǎng)期開著，吊桶不斷火等現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)重，這些行為事實(shí)上，就增加了火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)成本。對(duì)此，朝天門火鍋?zhàn)鳛橐患姨厣貞c火鍋加盟品牌，就要在天然氣、水、電等方面，制定相關(guān)的制度，量化相關(guān)原料或物資的準(zhǔn)備，統(tǒng)一出品火鍋加盟店底料的鍋底。
6、把控原料采購(gòu)，避免不必要的浪費(fèi)
嚴(yán)格把控采購(gòu)原料的數(shù)量以及質(zhì)量，注重菜品的加工細(xì)節(jié)，避免原料損害，造成不必要浪費(fèi)，增加投資的成本，降低利潤(rùn)的比率。
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