作為火鍋店利潤(rùn)大頭，飲品銷量應(yīng)該怎么增加?
時(shí)間：2019-04-23 17:51如今的消費(fèi)者普遍追求新穎、時(shí)尚的就餐體驗(yàn)和豐富、多樣化的口味，用餐時(shí)飲品已經(jīng)變成不可缺少的一項(xiàng)。飲品成本低，利潤(rùn)高，提供飲品不僅不會(huì)增加供應(yīng)壓力，反而多了一個(gè)盈收渠道，也能讓消費(fèi)者更有體驗(yàn)和話題，加深消費(fèi)者對(duì)火鍋店的印象。
飲品定價(jià)要符合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，飲品定價(jià)需要考慮火鍋店周圍的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、飲品成本、以及個(gè)人的消費(fèi)水平制定，同時(shí)也需要弄清楚周圍火鍋店飲品的價(jià)格。但是值得注意的是，飲品定價(jià)如果過于大眾化，旺市不旺財(cái)，沒有意義;如果定價(jià)過高，會(huì)陷入價(jià)高無(wú)客的窘境，更會(huì)加大火鍋店的運(yùn)營(yíng)成本。
做到餐與飲雙贏，讓飲品和菜品的組合銷售，通過提高客單價(jià)的方式來增加營(yíng)業(yè)額。飲品低成本，可以分擔(dān)部分成本上漲的壓力，而且關(guān)聯(lián)式套餐的銷售，還可以提高單個(gè)消費(fèi)者的消費(fèi)額。
在有限的飲品種類中，火鍋店不能完全跟隨大眾，要有自己的特色飲品，推出特色飲品以招攬消費(fèi)者。消費(fèi)者對(duì)飲品的需求不滿足于解渴，更看重健康性，瓶裝飲料和沖調(diào)飲品相比，現(xiàn)磨、鮮榨飲品的市場(chǎng)更加廣闊。
樹立全員推銷的意識(shí)，這是指火鍋店每位員工都應(yīng)該把自己看成是推銷員。飲品最有利的推銷時(shí)機(jī)是消費(fèi)者點(diǎn)菜期間，服務(wù)人員一個(gè)針對(duì)消費(fèi)者的身份和用餐性質(zhì)，要有建議性地進(jìn)行推銷，在提高顧客滿意度的前提下，盡可能的提升飲品的消費(fèi)額。
