老火鍋經(jīng)營(yíng)理念：火鍋店如何通過(guò)“舍”盈利
時(shí)間：2019-06-11 15:27舍得舍得，有舍才有得，人生路是這個(gè)樣子，開(kāi)一家火鍋店也是如此。俗話(huà)說(shuō)“舍不得孩子套不到狼”，一家火鍋店想要盈利，首先得學(xué)會(huì)如何對(duì)顧客舍得。
那么火鍋店該怎樣通過(guò)“舍”來(lái)盈利呢?
第一、舍小取大推出超值商品。
一家火鍋店要想吸引顧客，就得制造出自己的亮點(diǎn)，舍小取大是很可行的一種方式，即推出一些特惠菜品或小吃，如1元、10元搶購(gòu)等，既把名氣打出去了，同時(shí)也能促進(jìn)顧客連帶消費(fèi)。這種方式看似虧本，實(shí)則火鍋店利潤(rùn)反增不減。
第二、花式折扣直擊顧客心臟。
折扣是我們最常用的營(yíng)銷(xiāo)方式，不管是降價(jià)、打折、還是滿(mǎn)減，都是通過(guò)減少顧客的消費(fèi)支出，來(lái)吸引顧客到店消費(fèi)甚至二次消費(fèi)。并且通過(guò)花式折扣的方式，能將許多本身沒(méi)有消費(fèi)需求的路人轉(zhuǎn)換成顧客，本來(lái)今天不想吃火鍋，結(jié)果看見(jiàn)折扣，覺(jué)得很劃算，便到店消費(fèi)，通過(guò)減少一部分利潤(rùn)，促進(jìn)了火鍋店的整體盈利。
第三、結(jié)賬時(shí)學(xué)會(huì)四舍五入。
吃完火鍋結(jié)賬時(shí)，偶爾我們會(huì)發(fā)現(xiàn)金額讓人覺(jué)得有點(diǎn)礙眼，要么覺(jué)得數(shù)字不夠吉利，要么就是有零頭。這時(shí)，如果直接給顧客把零頭抹掉，不僅讓顧客覺(jué)得劃算，同時(shí)還會(huì)覺(jué)得老板豪爽。這種通過(guò)舍去最小的利益賺取長(zhǎng)期利潤(rùn)的方法，也能在一定程度上增加顧客回頭率，讓火鍋店的盈利實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。
適當(dāng)?shù)娜宋年P(guān)懷，能拉近和顧客的距離。這也是很多火鍋品牌成功的重要因素;我們常說(shuō)的十大火鍋品牌，為何能上排名，這樣的人文關(guān)懷必不可少。因此，餐飲行業(yè)中，除了味道的保障，更要讓顧客感受到溫暖。
