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重慶火鍋在市場上遍地開花，往往給人一種很好經(jīng)營的感覺，但其實對于沒有經(jīng)驗的新手來說，如果不能掌握一定的經(jīng)營技巧，在后期的開店過程中極易虧損。開一家重慶火鍋的經(jīng)營技巧有哪些呢?

火鍋經(jīng)營技巧一：學(xué)會利用節(jié)假日進行營銷

節(jié)假日已經(jīng)成了促銷打折的象征，每到節(jié)日商家們都出奇制勝，開始爭奪顧客，不想你的火鍋店落后，就一定要跟上步伐。但是很多商家反映明明折扣很低了，為什么顧客還是去了別的店?那是因為你的營銷方式太單一，光依靠打折很難吸引顧客，我們通過對那些節(jié)假日生意爆火的火鍋店進行分析，發(fā)現(xiàn)他們不僅做折扣，同時還對折扣的方式進行了創(chuàng)新，比如玩游戲贏了免單，抽獎免單等等，讓打折營銷變得更有趣，也就更吸引顧客。

火鍋經(jīng)營技巧二：舍小取大，學(xué)會與顧客做朋友

對于火鍋店經(jīng)營來說，僅僅抓住顧客的胃還不夠，還必須牢牢抓住顧客的心。這就得從和顧客做朋友開始，和顧客做朋友首先就得以顧客的感受為主，不能一味地推薦顧客不喜歡的菜品，或者故意引導(dǎo)顧客多點菜，而應(yīng)該充分替他考慮，思考怎樣更實惠、更適合顧客。這樣看似減少了營業(yè)額，實則把顧客轉(zhuǎn)換為鐵桿粉絲，從長遠來看，能為火鍋店帶來更大的利潤。

火鍋店的成功都是靠經(jīng)驗和技巧堆積出來的，對于新手來說已經(jīng)缺乏經(jīng)驗，就不得不去學(xué)習(xí)別人的經(jīng)營技巧，把別人的東西拿來為我所用，才能開好一家地道的重慶火鍋。