你真的了解2022年的高端火鍋市場(chǎng)么？
時(shí)間：2022-03-21 13:36高端火鍋雖然消費(fèi)高，但絕對(duì)是火鍋店的天花板，菜品、環(huán)境、服務(wù)都屬于頂級(jí)，如果你沒(méi)有足夠強(qiáng)大的實(shí)力和資本運(yùn)作是很難將一家高端火鍋店開(kāi)火的。現(xiàn)如今諸多大品牌都入局了高端火鍋市場(chǎng)，很多資金充足的創(chuàng)業(yè)者也想開(kāi)一家高端火鍋店，那么高端火鍋店具體有何特點(diǎn)呢？它們的未來(lái)又在哪里？朝天門(mén)火鍋今天就給大家解答一下吧！
1、高端火鍋主流品類(lèi)
根據(jù)北京、上海、深圳等一線城市的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)如今的高端火鍋主要分為海鮮、川渝火鍋、港式、日式四大品類(lèi)，因?yàn)槭巢膬r(jià)格較貴的關(guān)系，海鮮火鍋占比最高。
值得一提的是，川渝火鍋近些年開(kāi)始升級(jí)，增長(zhǎng)相當(dāng)迅速，不少品牌已經(jīng)跳出了中高端定位，邁向了高端市場(chǎng)，其客單價(jià)平均在500元以上，食材高端且新鮮。而川渝高端火鍋店的主要特色就在于文化，很多火鍋店結(jié)合宮廷文化、非遺火鍋文化、傳承百年等塑造高級(jí)感，讓顧客覺(jué)得好吃的同時(shí)更能“吃好”。
2、來(lái)吃高端火鍋的都是些什么人？
高端火鍋的覆蓋人群包含兩個(gè)層面，第一是商務(wù)，第二是待客。細(xì)分來(lái)看，來(lái)吃高端火鍋的人包含商務(wù)屬性、宴請(qǐng)屬性、約會(huì)屬性、私人一對(duì)一屬性等，貼心的服務(wù)和舒適的環(huán)境很受女性消費(fèi)者歡迎。不過(guò)也有業(yè)內(nèi)人士指出，某些高端火鍋店并不是為了賺錢(qián)，而是一些精英對(duì)外養(yǎng)的“后廚”，用于商務(wù)談判的情況較多。
3、高端火鍋的新戰(zhàn)略打法
現(xiàn)如今高端火鍋店基本所主打都是味道、品牌故事、場(chǎng)景、服務(wù)、高端食材，同質(zhì)化其實(shí)是較為嚴(yán)重的，而且還有受眾小、食材運(yùn)輸成本高、供給量有限等問(wèn)題，因此很難進(jìn)行規(guī)模化發(fā)展。加上很多中端火鍋也開(kāi)始模仿高端重慶火鍋店的經(jīng)營(yíng)模式，使得高端火鍋優(yōu)勢(shì)被壓縮，在全新的2022年，很多高端火鍋店就開(kāi)始進(jìn)行了改變，通過(guò)降低人均客單價(jià)來(lái)提升人流量，整體的戰(zhàn)略思想就是要給人“物超所值的性?xún)r(jià)比”。
現(xiàn)如今高端火鍋可以說(shuō)是有錢(qián)人或大品牌才能參與的項(xiàng)目，受眾較小，想在2022年開(kāi)一家高端火鍋店，其要求也比普通火鍋店更加嚴(yán)苛，投資者還是要三思而后行。以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！
