火鍋店想要生意好？把控好這四點(diǎn)很重要！
時(shí)間：2022-04-29 10:25隨著人們對(duì)用餐體驗(yàn)要求越來(lái)越高，火鍋店老板所面臨的壓力也越來(lái)越大，如何把門店生意做好是老板們老生常談的話題。那么拋開(kāi)大環(huán)境因素，火鍋店生意慘淡又是什么原因?qū)е碌哪?？?jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)者在用餐時(shí)對(duì)服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境、菜品這四點(diǎn)看得尤為重要，門店生意突然變差，80%都跟以上四點(diǎn)有關(guān)。朝天門火鍋這里不妨就給大家分享四個(gè)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，確保你生意長(zhǎng)紅。
1、菜品定價(jià)貼合市場(chǎng)
開(kāi)火鍋店的最終目的就是盈利，很多老板為了得到高利潤(rùn)，把門店裝修得特別豪華，菜品價(jià)格貴得，這顯然是在勸退顧客。因此，在制定菜品價(jià)格時(shí)，需要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，參考當(dāng)?shù)厣饣鸨拈T店菜品價(jià)格，如果價(jià)格與目標(biāo)顧客的消費(fèi)水平差距太大，就會(huì)影響復(fù)購(gòu)率。如果真想提高菜品價(jià)格，那就要讓顧客吃得值，可以從擺盤、出品、食材、口味等方面入手，讓顧客愿意為它買單。
2、服務(wù)不周到
同一個(gè)品牌，同樣的菜品，別人在美團(tuán)等APP上就能獲得4.8的高評(píng)價(jià)，可是有些加盟商的門店卻給出了3.1的超低評(píng)價(jià)，這其中就跟服務(wù)、環(huán)境有很大關(guān)系。在服務(wù)層面，顧客有需求半天沒(méi)人應(yīng)、點(diǎn)餐沒(méi)人管、酒水需自己拿……這些會(huì)直接拉低顧客對(duì)門店的印象，從而給出差評(píng)，導(dǎo)致生意變差。在環(huán)境上，火鍋店要保持干凈、衛(wèi)生、拯救，千萬(wàn)不要發(fā)生食品安全問(wèn)題，菜品中一旦出現(xiàn)異物，消費(fèi)者多半是不會(huì)來(lái)了。
3、交通便利，停車方便
菜品、服務(wù)都沒(méi)問(wèn)題，但生意總是時(shí)好時(shí)壞，那就跟地理環(huán)境因素有很大關(guān)系了。眾所周知，吃火鍋是帶有社交、宴請(qǐng)屬性的，很多人都是開(kāi)車來(lái)光顧，如果停車總是很麻煩，也會(huì)勸退不少人。此外，很多人吃火鍋時(shí)都免不了喝酒，火鍋店位置不好找，代駕、打車不方便，即便味道好，也很難讓消費(fèi)者再次選擇。
4、出品講究高顏值
菜品的出品方式是很多火鍋店忽略的環(huán)節(jié)，普通的擺盤、菜品樣式很難吸引年輕人的注意，如果菜品的顏值夠高，那就會(huì)讓顧客眼前一亮，體驗(yàn)感也更好。比如某就網(wǎng)紅火鍋店，每三個(gè)月都會(huì)更新一次菜品，每次都會(huì)在菜品樣式上下很大功夫，不僅讓人眼前一亮，而且味道也很不錯(cuò)，因此到火鍋店的顧客絡(luò)繹不絕。
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