蝦滑會(huì)成為火鍋店下一個(gè)爆款品類？
時(shí)間：2022-06-21 09:48據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查，在銷量排名前三的食材調(diào)查反饋中，蝦滑獲得52％的支持率，成為位居牛肉和毛肚之后的第三大熱度食材，蝦滑作為一種冷凍食品，2021年冷凍食品大盤4000億，其中速凍火鍋料占比30％，約1200億規(guī)模，而蝦滑又在速凍火鍋料中占比約5％，蝦滑在火鍋市場(chǎng)的發(fā)展不容小覷，關(guān)于蝦滑在火鍋行業(yè)中的未來發(fā)展趨勢(shì)，可以看看朝天門火鍋給您帶來的分享。
蝦滑受更多消費(fèi)者喜愛，萬物皆可搭
對(duì)于消費(fèi)者來說，蝦本來就是營養(yǎng)成分極高的食材，當(dāng)火鍋店把它做成蝦滑，q彈口感，更迎合了消費(fèi)者的需求，對(duì)于商家來說，蝦滑毛利高，易于擺盤造型，可以與其他食材相結(jié)合，提高溢價(jià)，現(xiàn)在越來越多的口味蝦滑，比如蟹籽蝦滑，火龍果蝦滑等等，在新品開發(fā)上，經(jīng)營者可以散發(fā)思維，將蝦滑打造成門店的引流利器。
蝦滑火鍋有望成為下一個(gè)細(xì)分品類
一個(gè)爆品往往就能支撐起一個(gè)細(xì)分品類的發(fā)展，目前蝦滑的發(fā)展趨勢(shì)火熱，近年來已經(jīng)有不少火鍋店加盟商們開始主打蝦滑火鍋，店內(nèi)風(fēng)格以高顏值國潮場(chǎng)景為主，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，在某地區(qū)還占領(lǐng)了火鍋好評(píng)第一的成績，不過蝦滑火鍋的品牌體量單薄，還處于萌芽階段，還需要持續(xù)發(fā)展。
蝦滑單品店或成為下一個(gè)單品風(fēng)口
當(dāng)下，供應(yīng)鏈企業(yè)都希望追求一個(gè)大單品，而蝦滑正在朝大單品方向發(fā)展，同時(shí)消費(fèi)者精準(zhǔn)消費(fèi)的頻次開始增多，蝦滑在火鍋消費(fèi)市場(chǎng)成為了點(diǎn)單較高的食材，在這些因素的催生下，一些蝦滑食材單店開始成長起來，以手打蝦滑為主，未來蝦滑會(huì)慢慢跳出火鍋圈，可能會(huì)滋生出燒烤蝦滑，蝦滑漢堡等等，蝦滑單品或?qū)②A得更多發(fā)展空間。
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