眾多品牌轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)，2023社區(qū)店或成“香餑餑”？
時間：2023-01-03 09:37在很多餐飲人的傳統(tǒng)印象中，似乎社區(qū)店跟商場店比起來，總是有點(diǎn)Low，通常被叫做“蒼蠅店”。
不過，經(jīng)過了三年疫情，很多資深餐飲人卻又紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲，這說明了什么呢？難道2023年的行業(yè)風(fēng)向是做社區(qū)餐飲？社區(qū)店究竟有何魅力？
我們都知道，這場疫情，給餐飲業(yè)帶來了不小的打擊。就算現(xiàn)在全面放開了，恢復(fù)元?dú)庖残枰獣r間，大眾對于人多的地方還是有所顧慮。而這個時候，社區(qū)店就有了十分明顯的優(yōu)勢：離消費(fèi)者近！
對比人流量少得可憐的商場店，社區(qū)店的客流量恢復(fù)得比較快，已經(jīng)有了煙火氣，相信這也是很多火鍋加盟品牌店開始重新青睞社區(qū)餐飲的原因。但是僅僅就因?yàn)檫@一個原因，就值得讓眾多大牌餐飲調(diào)轉(zhuǎn)主戰(zhàn)場嗎？
答案當(dāng)然不會這么簡單，社區(qū)餐飲其實(shí)還暗藏了這些賺錢邏輯：
一、成本低，利潤空間大
不管是房租還是水電費(fèi)，都比商場店要低很多。人員招聘更是可以就地招聘，兼職全職都可以，用工靈活。而且，成本低不代表客單價就低，利潤空間也不小！
客源穩(wěn)，好傳播
社區(qū)店離消費(fèi)者近，消費(fèi)起來比較便捷，顧客更看重菜品和味道，而不苛求服務(wù)。所以，只要菜品做得好，轉(zhuǎn)播得也很快；好口碑一旦形成，客源就很穩(wěn)定。畢竟社區(qū)店的一大特點(diǎn)就是“熟人經(jīng)濟(jì)”。
全時段經(jīng)營
全時段經(jīng)營，開關(guān)門時間自由，光這一點(diǎn)，商場餐飲店就是做不到的。
疫情時期的經(jīng)歷，讓餐飲人產(chǎn)生了強(qiáng)烈的“不安全感”。面對未知，大家不得不早做準(zhǔn)備、提早布局；社區(qū)火鍋店相比于商場店來說，在這一時期正好可以彌補(bǔ)商場店的不足。所以這就好理解了，為什么現(xiàn)在都看好社區(qū)店。
如果到了2023年，疫情帶來的“陰影”在短時期內(nèi)還不消散，那么對于餐飲新人或者小品牌來說，做社區(qū)餐飲是把風(fēng)險降到最低的選擇，熱度不減。
