揭秘：正宗重慶老火鍋底料熬制配方
時間：2017-07-12 09:23 作者：朝天門火鍋
在我國，火鍋在北方被稱為：涮涮鍋，在廣東等沿海地區(qū)被稱為：打邊爐，在寧夏等地區(qū)被叫做：鍋?zhàn)?，在川渝地區(qū)才被稱為：火鍋?？梢?，我國火鍋形態(tài)呈現(xiàn)出的是千姿百態(tài)，而不同特色的火鍋店更是琳瑯滿目，在滿足人們生活需求的同時，也帶動了中國餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。重慶火鍋隨著關(guān)注度的不斷上漲，也成為一個被廣大投資者普遍看好的餐飲投資方向！
投資者們加盟重慶火鍋店，一方面是看重了品牌的名氣，另一方面是看重了重慶火鍋的特色，其中，重慶老火鍋?zhàn)鳛樽顐鹘y(tǒng)的美食形式之一，深受市場青睞和關(guān)注。其極具特色的麻辣鮮香之味，關(guān)鍵在于它的火鍋底料!下邊，朝天門火鍋加盟品牌，以其20年的老火鍋研發(fā)以及經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，揭秘重慶老火鍋底料熬制的核心秘密!
朝天門火鍋，在老火鍋底料的配置上，采用五十種以上的調(diào)味料、香料、中藥材精心配置和提煉。
1、油料選用：熬制底料所用的油，優(yōu)先選用動物油、牛油為最佳!動物油其次，但在朝天門火鍋加盟品牌的老火鍋底料里，采用的是優(yōu)質(zhì)牛油，以保障重慶火鍋的品質(zhì)。
2、調(diào)味料：郫縣豆瓣、豆豉，干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食鹽、料酒、雞精、味精、胡椒等，建議結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈队X特色，悉心調(diào)配。
3、配料要素：加入冰糖，祈禱緩和刺激性辣味的作用;醪糟，重慶老火鍋里非常關(guān)鍵的調(diào)味料，能增鮮去異，使鍋底產(chǎn)生回甜味。
4、香料：在重慶老火鍋配方里，每一種香料，都是一種中藥材，用以熬制底料，有提味，也有健康、養(yǎng)生的重要作用。
羅漢果，用以增加香味、清肺止咳的作用
丁香，可以治療胸腹脹痛，胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良
八角，加重常備香料，有溫和開胃，祛寒療疝的作用
茴香，行氣止痛、健胃驅(qū)寒
草果，燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗痢疾
桂皮，補(bǔ)元?dú)狻⑴⑽?、除積冷、通血脈的功效
以上都是一些耳熟能詳?shù)募抑谐湎懔?，也是朝天門火鍋在老火鍋底料里所添加的天然原輔材料。另外，也有干崧、砂仁、山奈、靈草、肉豆蔻、孜然等中藥材，既有增香調(diào)味的作用，也能互相中和。這朝天門火鍋通過多年研發(fā)和形成的秘制底料配方。憑借濃郁醇厚的火鍋味道，得到了大多數(shù)投資者的青睞，形成了一個品牌的招牌特色!為此，朝天門火鍋吸引了來自全國各地的投資者，已在全國擁有火鍋加盟店500余家，并先后在湖北、山西、江蘇、四川等地設(shè)立了分公司，建起了完善的品牌運(yùn)營支持，提供投資者更體統(tǒng)全面的支持與服務(wù)!
