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生意火爆的火鍋店，實際上卻并不賺錢，什么原因？
火鍋店 一定要學(xué)會控制食材成本，有些火鍋店看起來生意非常好，但是生意好的背后是高成本低利潤，算上租金和人工費，實際上還是虧了，所以火鍋店老板們學(xué)習(xí)食材成本控制至關(guān)重要，今天小朝哥給大家分享幾招。 1、菜品標(biāo)準(zhǔn)化 火鍋的菜品一定要標(biāo)準(zhǔn)化擺盤，也就是每道菜的克數(shù)、切出來的大小薄厚、數(shù)量、擺盤的樣式等都需要制定標(biāo)準(zhǔn)，并且按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，這樣才好把控食材，而且收到食材后按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢查。 2、不浪費食材，物盡其用 盡量
2023-06-08 1233 -
火鍋店王者菜品：香菜丸子，這樣做提高點單率！
火鍋 中有一道菜，也許不那么驚艷，可卻是每桌必點菜品，那就是豬肉丸子，無論是燙牛油紅鍋還是鴛鴦清湯鍋，口味都非常鮮美，深受小朋友和老人們喜愛，是家庭火鍋聚會必點菜品之一，今天小朝哥就來和大家聊一聊這一道火鍋菜品豬肉丸子。 一、豬肉的功效 豬肉營養(yǎng)成分豐富，豬肉含大量血紅素及半胱氨酸，可以改善貧血，具有補(bǔ)血、改善氣色的功效，豬肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的八種氨基酸，十分接近人體所需比值，有助于促進(jìn)身體生
2023-06-07 1394 -
火鍋店的裝修，這樣設(shè)計，讓你客流翻倍！
火鍋 不僅僅是一張美食名片，更是一張社交名片，一周不去打卡一頓重慶火鍋，都算不上一個合格的潮流青年，消費者對火鍋店的就餐環(huán)境是十分看重的，火鍋店的裝修也是需要有風(fēng)格的，這樣才能吸引消費者到店，下面小朝哥就來和大家聊一聊這樣關(guān)于火鍋店裝修的事。 1、門頭設(shè)計 無論是火鍋店還是其他餐館，門頭都是裝修的點睛之筆，留給消費者的第一印象非常重要，門頭設(shè)計首先要符合火鍋店的文化定位，是商務(wù)宴請定位還是市井火鍋定位
2023-06-06 1427 -
餐飲本質(zhì)是服務(wù)業(yè)，這樣做服務(wù)，才有回頭客！
餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)，必須提高服務(wù)意識，比如一家 火鍋店 ，不僅服務(wù)員除了要有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感，而且還需要有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范流程，今天小朝哥就來和大家聊一聊如何培訓(xùn)服務(wù)員。 1、定期培訓(xùn) 服務(wù)員不是沒有門檻的職業(yè)，服務(wù)員應(yīng)該定期參加培訓(xùn)，以便了解餐廳最新的菜品和新的服務(wù)技巧，緊跟餐飲業(yè)發(fā)展腳步，提高服務(wù)的工作效率和質(zhì)量。 2、接待客人 一個服務(wù)員最基本的是熱情友好的態(tài)度，用一張真誠的笑臉迎來送往每一位顧客，并且給他
2023-06-05 1422 -
吃火鍋后，來點這些水果，好吃舒坦不上火！
很多朋友問小朝哥，夏天能不能吃火鍋，答案是肯定可以，火鍋是一年四季的美食，夏天吃完火鍋出一身汗可以排除身體濕氣，放肆吃火鍋后可以吃一點水果，解膩必備，有哪些水果特別適合吃完火鍋后吃呢，小朝哥就來給各位小伙伴科普一下。 1、柚子 柚子含有非常豐富的維生素C，以及植物化學(xué)成分，不僅酸甜多汁，促進(jìn)食欲，還可以幫助消化食物并降低腸胃壓力，促進(jìn)消化酶的分泌，更有利于身體吸收養(yǎng)分。 2、梨子 梨子的水分含量高，且含有
2023-06-02 1700 -
吃腦補(bǔ)腦？腦花這有爭議的火鍋菜品，為何都在大搶著點單？
懂 火鍋 的人都知道，愛豬腦的人，那簡直是愛極了，新鮮豬腦在麻辣鮮香的紅油鍋里燙一下，唇齒之間都是蛋白質(zhì)香氣，而且口感非常細(xì)膩軟糯，今天小朝哥就來和各位食客聊一聊豬腦。 民間說法以形補(bǔ)形，豬腦是補(bǔ)腦上好食材，豬腦營養(yǎng)價值特別高，含有蛋白質(zhì)和膽固醇，鈣與磷含量比豬肉多，這些物質(zhì)不僅能健腦還能滋陰潤肺補(bǔ)益骨髓，對提高人體健康水平大有好處。 一、豬腦怎么挑選 1、看外觀 新鮮豬腦呈肉紅色且完好無損，膜沒有破裂，
2023-06-01 1007 -
火鍋店出圈的三個爆店密碼，想不火都難！
如何在 重慶火鍋市場 競爭激烈的賽道里出圈，打造火鍋爆店，這是所有火鍋老板都關(guān)心和在意的問題，今天小朝哥就來和大家一起拆解一下爆款邏輯，解鎖爆店密碼。 1、流量思維，產(chǎn)品帶動流量 火鍋店 的流量來源可以是一款出圈的菜品，也可以是小吃、甜點、飲料，爆款產(chǎn)品可以讓消費者不斷復(fù)購，所以研究一款爆款產(chǎn)品就是流量的關(guān)鍵。 怎樣研發(fā)一款爆款產(chǎn)品呢？首先，市場部需要精準(zhǔn)把控時下流行的元素，再研發(fā)出符合市場的產(chǎn)品，然后研
2023-05-31 1206 -
重慶火鍋素菜王者！解鎖土豆全新花樣吃法..
重慶火，連一個土豆都可以做出很多花樣來，不同的花樣，就有不同口感和不同燙法，今天小朝哥來和大家聊一聊火鍋土豆。 土豆中富含維生素D，對前列腺很好，有地下蘋果的美稱，可以健脾養(yǎng)胃，潤腸通便，排毒降脂，是人體免疫系統(tǒng)所需的干凈碳水。 一、土豆的種類 1、黃皮土豆 黃皮土豆顧名思義土豆皮是呈黃色，表皮上有些小麻點，削皮后，果實也是呈現(xiàn)淡黃色，黃皮土豆的粉質(zhì)重，燙火鍋時，也適合切成厚塊煮，中國北方盛產(chǎn)黃皮土豆。 2
2023-05-29 1002 -
重慶火鍋文化起源，建議花一分鐘了解！
火鍋 源于中國，歷史非常悠久，深受廣大食客喜愛，無論是大人還是小孩，無一不愛火鍋，以前家家戶戶只在冬天的時候吃火鍋，而今天，火鍋已經(jīng)成為一年四季都受歡迎的美食，今天小朝哥來和大家聊一聊火鍋文化，讓你對火鍋有更深入的了解。 一、重慶火鍋起源 重慶火鍋源于碼頭，是重慶人民獨創(chuàng)的一道民間美食，清末民初，朝天門碼頭船工纖夫為飽腹驅(qū)寒，將達(dá)官貴人棄之不用的牛下水與花椒辣椒混煮，加上姜蒜去其腥味，這便是重慶火鍋
2023-05-26 1398 -
想讓火鍋店脫穎而出？不僅是“好吃”，更是要“吃好”！
“好吃”是前提，“吃好”是最終目的，好吃的 火鍋店 太多，只有讓顧客吃好的火鍋店才會給顧客留下最深最好的印象，很多火鍋老板執(zhí)著于菜品口感，而忽視了營造門店好的體驗感。 今天小朝哥就來和各位老板聊一聊怎么樣讓顧客“吃好”火鍋。 1、好口味 讓顧客吃好的前提是好吃，好吃是火鍋店的核心，好吃是讓顧客吃得健康，吃得有新意，這需要火鍋店不斷推陳出新，在傳統(tǒng)火鍋上玩出花樣，朝天門火鍋在這一點就做得很好，國家特一級大
2023-05-25 858 -
火鍋鍋底必備，鴨血的秘制和吃法，一般人不告訴他！
鴨血的功效是補(bǔ)血解毒，可以通過食用鴨血使毒素排出體外，鴨血對于人體有相當(dāng)多的營養(yǎng),鴨血中血紅素鐵的含量奇高，是最為理想的補(bǔ)血食品。 鴨血就是配著鍋底一起上桌，冷鍋下，七分靠燜三分靠煮，才可以從內(nèi)熟到外，因為口感獨特，超級嫩滑，入口即化，也是 火鍋店 食客們很愛點的一道菜品。 一、鴨血制作方法 鴨血處理方法直接影響口感，小朝哥給大家分享三種處理鴨血的方法。 1、加鹽后蒸 先在碗里加一點鹽巴，鹽巴的量大約是鴨血
2023-05-24 1421 -
火鍋菜品熱量紅黑榜，火鍋老板和吃貨們都看看
注重健康飲食的今天，大家都在減脂，但是對火鍋的愛實在是忍不住怎么辦？小朝哥今天就給嘴饞的朋友推薦幾款減脂時期也可以點的火鍋菜品。 火鍋菜品 多種多樣嗎，每樣菜品的熱量卻各不相同，下面讓我們來看看火鍋菜品熱量紅黑榜。 一、減脂時期，菜品紅榜： 1、毛肚 毛肚富含蛋白質(zhì)、每100克大概在130千卡左右,當(dāng)中所含的熱量不是特別的高。 2、鮮鴨腸 對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。 3、羊肉卷 羊肉卷可
2023-05-22 1985
