豬肚雞火鍋將成為2022年的頭部品類？
時(shí)間：2022-06-17 10:09疫情當(dāng)下，養(yǎng)生成為了主流話題，既要吃得爽又想獲得健康養(yǎng)生功效，很多品牌開(kāi)始盯上了養(yǎng)生火鍋品類，而養(yǎng)生火鍋品類中，目前比較熱門(mén)的便是豬肚雞火鍋和椰子雞火鍋，夠鮮夠營(yíng)養(yǎng)，成為了大眾的選擇，特別是在特殊時(shí)期，養(yǎng)生已經(jīng)成為了主要潮流，關(guān)于豬肚雞火鍋的發(fā)展，可以一起看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享。
一、豬肚雞的的發(fā)展前景巨大
豬肚雞火鍋又名“鳳凰投胎”，豬肚雞原本是廣東一道傳統(tǒng)的客家菜，后來(lái)經(jīng)過(guò)技藝改進(jìn)，演化為豬肚雞火鍋，成為了一個(gè)新的品類，后疫情時(shí)代，大眾養(yǎng)生意識(shí)崛起，豬肚雞火鍋迎來(lái)了一波發(fā)展高潮，其市場(chǎng)規(guī)模從2020年的69億元，到2021年已經(jīng)增長(zhǎng)到79億元，豬肚雞火鍋從小區(qū)域小眾品類成長(zhǎng)為群國(guó)性大品類，未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大。
豬肚雞火鍋門(mén)店多在一線，新一線
據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查研究顯示，10個(gè)豬肚雞品牌中，某豬肚雞店在一線和新一線城市占比最低為26.23％，豬肚雞火鍋門(mén)店數(shù)在一線和新一線的店鋪平均占比達(dá)到約58.39％，高于川渝火鍋的26.28％，可見(jiàn)，豬肚雞火鍋在一線及新一線城市更受青睞和追捧，在占據(jù)消費(fèi)勢(shì)能高地上有明顯的優(yōu)勢(shì)。
客單價(jià)兩極分化，選擇范圍更廣泛
從全國(guó)門(mén)店數(shù)較多，熱度較高的10個(gè)豬肚雞品牌中，可以看出有的品牌主打高端路線，客單價(jià)在140元左右，其余品牌大多集中在50-80元，據(jù)某數(shù)據(jù)顯示，豬肚雞相關(guān)門(mén)店在全國(guó)共計(jì)5400多家，其中廣東就有2400多家，廣東作為一線城市，平均消費(fèi)較高，也促使了不同品牌的不同客單價(jià)的兩極分化，兩極分化的客單會(huì)讓市場(chǎng)的選擇更多。
豬肚雞火鍋在養(yǎng)生浪潮下發(fā)展，未來(lái)的前景是巨大的，因?yàn)槿巳旱南M(fèi)重心和理念是總會(huì)向著養(yǎng)生去靠近，那么最后養(yǎng)生類型的火鍋加盟店一定會(huì)成為眾多消費(fèi)者的選擇，有市場(chǎng)不缺客群，在2022年豬肚雞火鍋還未成為第一品類，但在未來(lái)就不一定了。
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