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要想生意好，老板必須具備的3個策略思維！
餐飲 火鍋店 生意的好壞很大程度上取決于老板的經(jīng)營策略，有策略做指導(dǎo)，才能在殘酷的市場競爭中“殺”出路來。那么具體有哪些策略方法值得我們學(xué)習(xí)呢？以下總結(jié)了3點。 一、專心瞄準一個點 門店運營的初期，總會有一堆事情要處理，廚房、服務(wù)、菜品、營銷方面可能都有極大的問題。怎么辦？到底要先處理哪個呢？面對這種四面楚歌的情況，最好的辦法是梳理思路，找到最主要的問題，“集中火力”去解決。要懂得把力量往一個方向使。這
2023-01-09 666 -
餐飲店倒閉的3大原因，餐飲人越早知道越好！
餐飲市場一直都很受創(chuàng)業(yè)者青睞，但它的倒閉率卻高達70%左右。為什么會有如此高的失敗率？今天來聊聊這背后的原因！也給準備入行餐飲的人一點警示。 一、產(chǎn)品多而雜，沒有爆款 很多老板擔心菜品太過單一會縮小消費群體，有這樣的擔憂也能理解。只是這樣的做法不僅會在無形之中增加成本，還是導(dǎo)致餐廳沒有“重點產(chǎn)品”，沒有能給顧客形成記憶點的爆品，比如一家 火鍋店 想要有回頭客，必須得有一樣讓消費者印象深刻且味道好、高性價比
2023-01-06 797 -
加盟火鍋是割韭菜？加盟好處有哪些？看完就懂！
許多人都說餐飲加盟是個坑，但如果真的是坑的話，為什么還有那么多創(chuàng)業(yè)者依然選擇加盟魔獸？所以，加盟必定是有它不可替代的優(yōu)勢的。那么到底有哪些優(yōu)勢呢？一起來看看！ 一、客流有保障 有一定知名度的大餐飲品牌，已經(jīng)在行業(yè)里摸爬滾打了很長的時間，大眾熟知度和市場識別度都有一定的基礎(chǔ)，自帶“粉絲”，比如朝天門火鍋，大品牌對于后期門店的各種 火鍋店營銷宣傳策略 的成本就會更少。 運營體系成熟 創(chuàng)業(yè)都有風險，沒有哪個項
2023-01-05 757 -
火鍋店，如何通過毛利率，來實現(xiàn)盈利？
對于 火鍋店 來說，毛利率是一個比較敏感的話題。影響毛利率的原因也很多，今天，朝天門火鍋分享一下如何通過規(guī)劃產(chǎn)品控制毛利率來實現(xiàn)盈利呢？ 1、引流產(chǎn)品，毛利率50%以下 引流產(chǎn)品的最大的作用是吸引消費者到店，所以就不需要在這類產(chǎn)品上強調(diào)利潤。只要能起到“獲客”的作用，就可以進行下一步的“運營動作”，通過盈利產(chǎn)品來實現(xiàn)盈利。 2、主打產(chǎn)品，毛利率65%以下 主打產(chǎn)品是門店的“心臟”，奠定了火鍋店的銷售體量，主要作用
2023-01-03 932 -
建議新手都來看！關(guān)于餐飲火鍋創(chuàng)業(yè)的3點心得！
經(jīng)營餐廳各有各的方法，但是對于新人小白來說，卻顯得有些迷茫。今天分享給大家一些餐飲前輩的心得總結(jié)，希望可以帶給大家一些啟發(fā)與思考。 一、要擴張就得標準化 譬如 重慶火鍋加盟 店要想快速擴張，不是要求口味一定得多美味，而是需要標準化輸出，只要不難吃就行。出品的標準化，比追求極致的美味更不容易，這其實也是一個大門檻。 如果不能標準化，每家門店的口感不能保證統(tǒng)一，口碑褒貶不一，就會失去連鎖餐飲該有的效益和作
2023-01-03 737 -
眾多品牌轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)，2023社區(qū)店或成“香餑餑”？
在很多餐飲人的傳統(tǒng)印象中，似乎社區(qū)店跟商場店比起來，總是有點Low，通常被叫做“蒼蠅店”。 不過，經(jīng)過了三年疫情，很多資深餐飲人卻又紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)餐飲，這說明了什么呢？難道2023年的行業(yè)風向是做社區(qū)餐飲？社區(qū)店究竟有何魅力？ 我們都知道，這場疫情，給餐飲業(yè)帶來了不小的打擊。就算現(xiàn)在全面放開了，恢復(fù)元氣也需要時間，大眾對于人多的地方還是有所顧慮。而這個時候，社區(qū)店就有了十分明顯的優(yōu)勢：離消費者近！ 對比人流量少
2023-01-03 697 -
街邊、社區(qū)、商場店選址有什么技巧？餐飲干貨分享！
做 火鍋店 ，好的位置一鋪難求，花一兩個月甚至是一年的時間等一個店鋪到期轉(zhuǎn)讓，都是很常見的現(xiàn)象。位置找對了，離成功就近一半！所以今天就來跟大家分享分享，選址的一些小技巧。 一、社區(qū)店選址 社區(qū)店的面積小、租金成本低、顧客群體，所以也更容易積累忠實老顧客。一般比較適合大眾生活性品類，比如特色早餐店、本地小炒店、烘焙店等。 所以，社區(qū)店最靠近小區(qū)門口的位置或幾個小區(qū)中間人流量大的街道，前臺階不超過一米五，是
2022-12-26 930 -
開火鍋店的4個技巧，輕松提高營業(yè)額！
做餐飲最看重的就是營業(yè)額了，這決定了 火鍋店 是否能夠持續(xù)經(jīng)營下去，那么如何提升營業(yè)額呢，4個技巧分享給大家！ 1、重點推利潤高的暢銷菜 通常來說很多餐廳都會把利潤高的菜做成暢銷菜，不僅能帶來利潤，也是吸引客源的籌碼。這類菜通常放在菜單上比較突出的位置，才會容易被客人“看見”。所以菜單上菜品的排列順序，通常和受歡迎的程度和利潤的高低來決定。 2、善于利用組合菜品 比如有些菜品的利潤雖然不高，但是卻很吸客，點
2022-12-23 1260 -
做餐飲，一定要懂的“利潤”知識，越早明白越好！
做餐飲想要賺錢，就要先懂得“利潤”兩字的真正含義。只有懂得利潤，才能更好地提升利潤。以下3點關(guān)于開店利潤的知識，餐飲老板一定要了解。 一、利潤和毛利潤不是一回事 很多餐飲店老板還分不清毛利潤和利潤，甚至認為毛利潤就是利潤。所以這就導(dǎo)致他們在調(diào)整菜品成本時容易出現(xiàn)問題，其實這兩者的區(qū)別并不難。 利潤是最后賺到手里的錢，而不是菜品售價減去菜品成本的錢。所以我們在調(diào)整菜品價格時，要把人工、房租、水電煤氣等費
2022-12-23 1230 -
除了打折就是送菜？餐廳營銷還有這些新玩法！
一說到餐廳的營銷手段，基本上不是打折、抽獎，就是送菜送飲料。 火鍋加盟 店想要吸引顧客，偶爾也要做點有新意的營銷活動，今天就來給大家分享一下，到底怎么“玩”。 1、利用星座做營銷 當有新品要推或者新店試營業(yè)的時候，可宣傳邀請某一星座的顧客來試吃、試體驗，凡為門店新品或服務(wù)提供改進意見的，都享受優(yōu)惠。如果覺得只是某一個特定星座有優(yōu)惠，受眾客群太小，那么也可以改為：只要有一位是某個特定星座，就能享受優(yōu)惠。這
2022-12-23 720 -
火鍋店老板都會的小套路，你知道幾個？
如今滿大街的餐飲店，競爭有多激烈，自然不必言說。想在行業(yè)里掘到金，必須要掌握一些套路才行。 1、盤子收得越快，客單價越高 很多 火鍋店 ，在忙起來的時候，只有顧客喊收盤子才會去收，其實這樣不利于提高客單價。因為桌上滿滿的空盤會提醒顧客：“已經(jīng)點了很多了”，不知不覺中就暗示別再吃下去了。 只有當他們看不見空盤時，無法通過視覺信息提醒自己已經(jīng)吃了多少，就會繼續(xù)點單。所以，在用餐過程中，要即時收好盤子，以便提
2022-12-23 735 -
火鍋店遇客訴到底怎么辦？如何正確處理？
越來越多的創(chuàng)業(yè)投資者躋身于 火鍋行業(yè) 中，但眾口難調(diào)，在實際服務(wù)經(jīng)營中難免會遇到顧客的投訴。如何正確處理顧客投訴與抱怨，是每位經(jīng)營者都要重視的問題。 首先要認識到客人提出批評或投訴是正?，F(xiàn)象，從某種意義上來講，批評和投訴也是溝通餐館與客人的橋梁，是好事，能夠幫助管理者全面了解自己可能存在的各種問題并迅速加以改進。 其次在態(tài)度上要誠懇地傾聽，并虛心地接受顧客提出的批評。 如果是客人對某個服務(wù)員不滿意，那
2022-12-23 881
